Aardappelsoep
Ingrediënten:
1400 gram kruimige aardappels 2 lente uitjes 1eetlepel zeezout ¼ theelepel vers en grof gemalen 4 seizoenenpeper 1 theelepel Kerriepoeder 1 eetlepel gedroogde peterselie 1 theelepel Knoflookpoeder of 4 teentjes verse knoflook ½ theelepel nootmuskaat 1 eetlepel geroosterde sesamolie 1 theelepel bieslook 1 theelepel oregano
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snij ze in plakjes en spoel ze goed schoon. Vul de pan zo dat de aardappels net onder water zitten en zet ze op hoog vuur. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de lente ui. Roer door elkaar en laat het lekker pruttelen tot de aardappels bijna uit elkaar vallen. Ontdoe de lente uitjes van hun buitenste velletje en snij de lente uitjes in dunne ringetjes, neem ook het groen mee, gebruik de hele lente ui. Pureer de aardappelsoep met een staafmixer tot een zijdezachte soep. Voeg eventueel wat extra water toe als het te dik is. Het moet net even dikker zijn dan champignonsoep en minder dik dan erwtensoep.
