Gebakken tempeh met rauwe spinazie
Een nieuwe favoriet van mijn man.
Tempeh met rauwe spinazie.
Ingrediënten:
Glutenvrij
250 gram tempeh
150 gram kastagne champignons
een halve courgette
4 worteltjes
2 handen vol rauwe spinazie
2 eetlepels sojasaus
zout
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel Kerrie
1 eetlepel peterselie
olie om in te bakken.
Bereiding: Snij de tempeh in blokjes en verhit wat olie in een koekenpan of wok. Bak de tempeh op laag tot gemiddeld vuur. Voeg zout toe. Best veel maar ook op smaak. Tempeh is heel basis van smaak en heeft veel zout nodig om goed op smaak gebracht te worden. Ongeveer 2x zoveel als dat je normaal gesproken zou doen. Snij de wortel in dunne plakjes en voeg deze ook toe aan de pan. Snij nu de champignon en courgette en doe ook deze in de pan. Bak dit tot de champignon mooi gaar is maar nog niet doorbakken. Voeg dan de rest van de kruiden en de sojasaus toe. Bak tot alles een mooi donkerbruin laagje heeft. Maak van de spinazie een bedje op een bord of kom en schep de tempeh erop.
Eet smakelijk!
